Кто-то уже делает закупки для новогоднего стола, кому-то еще предстоит погрузиться в это. К традиционным праздничным угощениям относится красная икра. Как выбрать качественную и вкусную, рассказали в Россельхознадзоре по Тверской области.
"При покупке красной икры первым делом нужно осматривать внешний вид упаковки товара: если на жестяной банке заметны какие-то вмятины, ржавчина или царапины, лучше отложить её в сторону", — рассказал заместитель начальника отдела государственного внутреннего ветеринарного надзора Павел Степанов.
Простой тест на качество: нужно слегка встряхнуть банку возле уха: качественная икра не издает звуков, поэтому плеск жидкости внутри сможет сказать вам о нарушении технологии или и вовсе об использовании размороженного сырья. Легче всего оценить продукт, если он находится в прозрачной таре: икринки должны быть чистыми, без лишних кровянистых выделений или какого-то налета, примерно одного размера и цвета. Консистенция же должна быть плотной и не растекающейся.
С мая 2024 года на каждой банке икры обязательно должен присутствовать код Data Matrix, подтверждающий, что продукт внесен в систему "Честный знак". Кроме этого, в составе не должно быть длинного перечня добавок, допустимы только соль, немного масла и разрешённые консерванты вроде Е200 или Е211. Обязательно нужно обращать внимание на дату и срок годности продукта, свежая икра добывается летом и осенью, поэтому зимой "свежий" продукт без упаковки — почти всегда либо размороженный, либо с избытком консервантов.
Еще один совет: выбирайте производителей с Дальнего Востока, Камчатки или Сахалина. А если все же решаете купить развесной продукт, то обращайте внимание на сертификаты, где указано происхождение и состав. Свежая икра пахнет рыбой без дополнительных кислых или резких запахов, икринки остаются упругими и цельными.
Красная икра на столе сейчас имеет свои вариации: натуральная, структурированная и имитированная икра. Последние два варианта – заменители. Структурированная делается из натуральных лососевых икринок (икорного "сока", потерявшего оболочку) с добавлением загустителей, в ней сохраняется часть полезных веществ. А имитированная — полностью искусственный продукт из рыбного бульона, водорослей, желатина и красителей, не имеющий отношения к настоящей икре. Она не вредная, по цене должна быть заметно дешевле.
Основной совет от Россельхознадзора: покупать икру с рук или на стихийных точках опасно. Такой товар может быть изготовлен с нарушениями санитарных норм или иметь просроченный срок годности и содержать в себе опасные бактерии и тяжёлые металлы. Приходите за ней в крупные магазины или проверенные торговые точки, где вам могут предоставить документы о происхождении и качестве продукта, сообщает пресс-служба Россельхознадзора по Тверской области.
Читайте на ТИА: Во сколько обойдётся жителям Тверской области "Селёдка под шубой" к новогоднему столу
Мы в МАХ: присоединяйтесь!
Подпишись на нашУ ГРУППУ ВКОНТАКТЕ
Источник:
