Традиционный новогодний салат "Оливье" может представлять серьёзную угрозу для здоровья определённых категорий людей, предупредил гастроэнтеролог Али Альмасри в интервью изданию UfaTime.ru.
По его словам, обычная порция салата весом 200 граммов содержит около 500 килокалорий, 9–10 г насыщенных жиров и почти половину суточной нормы соли. У людей с гипертонией или сердечно-сосудистыми заболеваниями это может вызвать резкий скачок артериального давления уже через 2–3 часа после еды.
Кроме того, избыток натрия и фосфатов из колбасы перегружает почки у пациентов с хроническими болезнями этого органа. Насыщенные жиры, содержащиеся в майонезе и колбасе, вредны тем, кто страдает жировой болезнью печени или холециститом.
Диабетикам и людям с метаболическим синдромом врач советует особенно настороженно относиться к картофелю и варёной моркови — продуктам с высоким гликемическим индексом, входящим в классический состав "Оливье". А жиры из майонеза, по словам специалиста, замедляют усвоение углеводов, из-за чего уровень сахара в крови может оставаться повышенным дольше обычного.
Не стоит забывать и об аллергиках: яйца и зелёный горошек, традиционно входящие в салат, могут вызвать нежелательную реакцию у чувствительных людей.
Чтобы сделать "Оливье" безопаснее и менее калорийным, Альмасри рекомендует:
- заменить колбасу на отварную индейку,
- использовать вместо майонеза натуральный греческий йогурт,
- сократить количество соли,
- убрать или заменить картофель, например, на цветную капусту или корень сельдерея.
Такие изменения позволят сохранить вкус праздничного блюда, не жертвуя при этом здоровьем.
Читайте также:
читайте нас в яндекс-новости
Источник:
