Фото: ТИА
С 1 апреля 2026 года в России начнут действовать новые межгосударственные стандарты на белый хлеб из пшеничной муки, а также на чипсы. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на Росстандарт.
Хлеб может быть подовым или формовым, целым или нарезанным. Вес готового изделия должен превышать 0,5 кг, однако по согласованию с клиентом допускается производство хлеба массой от 0,35 до 0,5 кг. Мякиш должен быть хорошо пропеченным, упругим и восстанавливать первоначальную форму после лёгкого нажатия, а также не содержать следов непромеса. Поверхность — ровная, без трещин и подрывов больше 1 см.
Для разных видов хлеба нормированы показатели влажности, кислотности и пористости. Влажность формового хлеба из муки высшего сорта — не более 44%, подового — 43%. Кислотность мякиша для муки высшего и первого сортов — до 3 градусов, второго сорта — до 4 градусов. Документ также регламентирует требования к сырью, упаковке, маркировке, приемке и методам контроля. Срок годности неупакованного хлеба — 24 часа, упакованного — до трех суток (конкретные сроки устанавливает изготовитель).
ГОСТ на чипсы
ГОСТ на картофельные чипсы впервые введут в России с 1 апреля 2026 года. Стандарт распространяется на чипсы из натурального картофеля или продуктов его переработки, изготовленные термическим или экструзионным способом, запеченные или обжаренные, с добавками или без, герметично упакованные и предназначенные для употребления в пищу.
ГОСТ определяет характеристики чипсов: внешний вид, цвет, вкус, запах, содержание жира и соли. Чипсы должны быть хрустящими, рассыпчатыми и иметь характерный вкус и аромат с запахом добавок.
Чипсы могут иметь сферические вздутия из-за взрыва картофельных волокон и карамелизацию сахаров, но не более 20% коричневых чипсов. В упаковке допускается до 25% раскрошенных изделий. Содержание жира в чипсах из натурального картофеля не должно превышать 45%, из переработанного — 35%.
Россия, Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизия присоединились к ГОСТам. В Росстандарте подчеркнули, что это упростит процедуры контроля, уменьшит технические барьеры и увеличит объемы торговли между странами СНГ.
Ранее на ТИА: Диетолог рассказала, как правильно питаться во время Великого поста
читайте нас в яндекс-новости
Источник:
